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这道让人又爱又恨的菜，春天一来就瞒不住了，我们要把春天吃进嘴里，留住了春天的鲜，这碗看似寻常的绿油油可就成了非同寻常的弥足珍贵啦~ 提到香椿，很多盆友的第一反应就是香椿炒蛋，但其实像今天分享给大家的这种香椿酱在不少北方城市同样非常多见。 做法不难，也有不少变通的余地。有时候会直接把香椿和鲜辣椒放一起捣碎，新鲜感更强、辣味更浓，品起来也是别有一番滋味~
25分钟
红油味
初级
自制酱料
腌
其他
1/12 食材准备
2/12 香椿洗净，去梗留叶。大蒜去皮备用
3/12 焯煮香椿：锅内烧水，水开后下入香椿叶
4/12 捣香椿、蒜泥：找一个结实的器皿，放入香椿叶，然后加入1茶匙食盐，
找一根擀面杖，将香椿叶慢慢捣碎。
家中有捣蒜器的也可以用，嫌麻烦的也可以直接用搅拌机打碎。
5/12
等捣到差不多下图这种状态时就可以了，然后盛出备用
6/12
接着把大蒜放入器皿中，加入1茶匙盐，以同样的方式捣成蒜泥
7/12 碗中放入捣碎的香椿叶，然后加入1瓷勺蚝油、1茶匙白糖和少许香油。
放入辣椒面和少许白芝麻
8/12 浇油：炒锅内倒入适量食用油，放入一小把花椒，开小火慢慢炸出香味
9/12
然后把花椒捞出，趁热把油淋在酱碗中。
10/12 做好的香椿辣酱浓香扑鼻、滋味丰富
11/12 香椿特有的清香混上蒜泥、辣椒的辛香在油脂的作用下完美融合，润而不腻，鲜香宜人
12/12
煮上一碗面、挖上一勺酱，趁热一拌，粉白的细面上裹上莹润的酱汁，有多好吃，一试便知！
不光如此，抹馒头、下米饭、做料理酱，人家也是一把好手哦~
