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只在春天才能享受到的美食。自己如果有香椿树的都会知道香椿采摘的时间非常短，很容易香椿就长老了不能吃了。但是如果学会这个香椿酱，就可以把品尝这种美味的时间延长到六月初，因为即便长老的香椿树叶也可以做这个。有条件的小伙伴快来试试吧！
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 新摘的香椿（已自家香椿树的产量为准?
2/8 将择好的香椿洗净切碎（老的叶子也可以切碎用）
3/8 将切好的香椿放入食物料理机加水打成浆备用。
4/8 鸡蛋打散备用。
5/8 锅中放油，油热后放入鸡蛋用筷子筷子快速打散（油温不要太高，不然鸡蛋容易炒老）
6/8 不用等到鸡蛋完全成型凝固，就把香椿浆倒入，不断用铲子搅拌。
7/8 加入酱油（量按自己的口味添减）我的由于打浆的时候水加多了所以不能加太多的酱油，就又加了一点儿盐调味。毕竟是酱太淡了容易坏而且也不好吃。
8/8 酱小火熬到粘稠即可出锅。用新熬制的香椿酱抹馒头吃或用黄瓜沾着吃味道绝对鲜美！
操作简单，容易制作。但在煎鸡蛋时一定用小火，蛋液少有成型就可倒入香椿浆。
