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经过时间磨练的一道菜
15分钟
家常味
中级
快手菜
煎
家常菜
1/23 冬菇提前泡发好
2/23 将香菇切条
3/23 将香菇条横向切粒
4/23 用刀将香菇粒剁碎
5/23 将香菇碎倒入猪肉中
6/23 撒入少许盐
7/23 倒入适量生抽
8/23 倒入少许生粉
9/23 搅拌均匀后备用
10/23 茄子切成宽约2cm的茄子段
11/23 在每段中间切一刀（不要切断，留一点连着）
12/23 将切好的茄子段泡入水中约15分钟
13/23 将肉馅塞入茄子中
14/23 将全部茄子段都塞入肉馅
15/23 锅中入油
16/23 将茄子段均匀铺在锅内，然后开火
17/23 盖住盖子小火煎5分钟后关火
18/23 将茄子段翻面，倒入油煎另一面
19/23 另拿一个杯子倒入少许盐和水（我用的是加了点生抽泡香菇的水）
20/23 倒入少许生粉搅拌成芡汁
21/23 将芡汁倒入锅中小火焖5分钟
22/23 将葱切葱花，小米椒和线椒切圈
23/23 将茄子装盘，顶部撒上葱花和椒圈制作完成
1.茄子泡水是为了不让它吸太多的油
2.切茄子段的时候不能切断，要留大概几毫米连着
3.塞肉馅时不要太用力，不然会弄断茄子段
