重庆油辣子

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  1/10 准备好马云卖给我滴辣椒面和处理好的花生碎（下次发处理花生碎的教程）这次直接拿前面处理好的

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  2/10 大葱叶切段，生姜拍扁

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  3/10 取一碗装入清水，倒入大料（八角，香叶，桂皮）浸泡，后面用油炸不容易焦

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  4/10 起锅倒入油，油温5成热加入大料和大葱叶，姜片

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  5/10 将准备好的辣椒面和花生碎，搅拌均匀

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  6/10 将锅中的大料等熬制，微微焦了，捞出留油

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  7/10 将锅中的油分多次倒入搅拌均匀的辣椒面和花生碎里面，边倒边搅拌，以防辣椒面糊

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  8/10 加入适量的盐和准备好的芝麻（处理好的，炒香即可），前面忘记加了，第一步就可以加入辣椒面和花生碎里面，我忘记了，现在加也可以

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  9/10 加入花椒粉或者我们本地喜爱加藤椒油，这个按照个人口味添加即可

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  10/10 最后搅拌均匀即可，香喷喷的油辣子就做好了，放凉装入容器里密封好即可，凉拌，吃饺子或者水煮肉片等，都可食用。味道巴适得很。

小贴士

将大料浸泡会，熬制时不易焦。
加入花生碎和芝麻，凉拌时可增加口感和美感
油分多次倒入辣椒面里面，使辣椒面受热均匀
油要多点，辣椒油就不需要再做了

作者: meling-z

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