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油辣子海椒是制作重庆小面必不可少的关键调味料，也是重庆家家必备的油辣子。今天给大家分享一下我们家油辣子的做法！
52分钟
家常味
初级
其他
拌
重庆菜
1/13 海椒提前一天洗净晾干，用料理机打碎
2/13 麻椒放入料理机
3/13 打碎备用
4/13 把打碎的麻椒粉和去皮芝麻放在辣椒粉里
5/13 放盐一小勺
6/13 用勺子搅拌均匀
7/13 炒锅烧热放油
8/13 油烧至八成热时，把一部分油烧在盛放辣椒碗里，不管是用碗还是其他容器一定是要耐热的
9/13 边倒油边用勺子搅拌
10/13 然后锅内的油再加热，第二次浇在辣椒上
11/13 搅拌均匀后再加热，第三次把油全部倒进碗里
12/13 小心把碗放在一边晾凉
13/13 放凉后用玻璃容器装起来，随吃随取，特别方便
炸辣油不能一次把油倒进去，要分三次，这样能让辣椒粉受热均匀，做出来麻辣鲜香，不管拌面拌菜都非常棒！
