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口感好,简单快捷,真正的土鸡蛋(老家带来的,不容易),所以颜色口感超好
1/19 食材称重
2/19 把芝士,黄油,糖粉一起倒入盆中,隔热水小火融化
3/19 取两个无水无油的不绣钢盆,把鸡蛋蛋清蛋黄分离开,分离好的蛋清放入冰箱冷藏待用
4/19 芝士黄油融化的差不多后取出
5/19 用打蛋器打发至丝滑状态
6/19 一次性倒入酸奶,打发丝滑
7/19 加入蛋黄打匀,一次一个加入,打发至同一个颜色即可
8/19 打发好的蛋糊
9/19 一次性过筛玉米淀粉和面粉(可以事先筛多两次)
10/19 翻拌均匀,无颗粒状,即可
11/19 此时,烤盘注满水,烤箱170度预热
12/19 冰箱取出蛋清,加入砂糖低档打发
13/19 分2次加入白砂糖从低速到高速打发,盆边缘也须打到,提起打蛋器有弯勾状即可
14/19 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀
15/19 再次把蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白中,搅拌均匀
16/19 翻拌均匀的蛋黄糊倒入模具中,轻轻振几下,或用牙签划几下,可消蛋糊中的气泡
17/19 我用的是活底模具,所以须用锡纸包好,放入注水的烤盘中,烤箱上下火170度烤20分钟,再160度烤60分钟,烤箱温度仅供参考,烤箱不同,温度也不一样!
18/19 中途,烤盘中的水干了,要再加一次热水,全程烤完后不急于取出,放凉冷却40分钟后取出放入冰箱冷藏2小时,方可脱模
19/19 没有工具,只好自己融化巧克力来写字,配上我的火龙果酸奶奶稀,美味可口
时刻关注烤箱蛋糕表面是否开裂