家常红烧肉的做法_菜谱_香哈网
家常红烧肉
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家常红烧肉

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我这个红烧肉做法简单,超适合家庭烹饪,加点山楂进去炖,作用就是炖得快,增鲜,解腻,糖色一定不要炒糊了,要刚刚好呈焦糖色肉的颜色才漂亮加酱油反而黑区区的,不好看,肉都算是酱油味,不好吃

作者: 雅丹Sama89
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类私房菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 五花肉切块,冷水下锅,加葱结,姜片焯水备用

    1/11 五花肉切块,冷水下锅,加葱结,姜片焯水备用

  • 准备好香叶,桂皮,八角,香果,山楂,桂皮只要一点点,多了味道很难吃<br/>

    2/11 准备好香叶,桂皮,八角,香果,山楂,桂皮只要一点点,多了味道很难吃

  • 锅微微热下肉块煎出油

    3/11 锅微微热下肉块煎出油

  • 呈金黄色铲出备用

    4/11 呈金黄色铲出备用

  • <br/>另起锅烧油,下2勺白糖炒糖色,小火不停搅

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    另起锅烧油,下2勺白糖炒糖色,小火不停搅

  • 呈焦糖色下肉块翻炒

    6/11 呈焦糖色下肉块翻炒

  • 炒到糖色均匀包裹肉块下香料翻炒

    7/11 炒到糖色均匀包裹肉块下香料翻炒

  • <br/>料酒2勺,沿着锅壁倒入,使其挥发带走腥味

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    料酒2勺,沿着锅壁倒入,使其挥发带走腥味

  • <br/>加入肉块3倍的水,盖上盖子中火焖40分钟

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    加入肉块3倍的水,盖上盖子中火焖40分钟

  • 40分钟后开盖加适量盐

    10/11 40分钟后开盖加适量盐

  • 大火收汁出锅

    11/11 大火收汁出锅

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