6.8万点赞 · 103收藏
独家 · 3.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名1.1万
我这个红烧肉做法简单,超适合家庭烹饪,加点山楂进去炖,作用就是炖得快,增鲜,解腻,糖色一定不要炒糊了,要刚刚好呈焦糖色肉的颜色才漂亮加酱油反而黑区区的,不好看,肉都算是酱油味,不好吃
1/11 五花肉切块,冷水下锅,加葱结,姜片焯水备用
2/11 准备好香叶,桂皮,八角,香果,山楂,桂皮只要一点点,多了味道很难吃
3/11 锅微微热下肉块煎出油
4/11 呈金黄色铲出备用
5/11
另起锅烧油,下2勺白糖炒糖色,小火不停搅
6/11 呈焦糖色下肉块翻炒
7/11 炒到糖色均匀包裹肉块下香料翻炒
8/11
料酒2勺,沿着锅壁倒入,使其挥发带走腥味
9/11
加入肉块3倍的水,盖上盖子中火焖40分钟
10/11 40分钟后开盖加适量盐
11/11 大火收汁出锅