保存到手机
看更多做法
4.8万点赞 · 887收藏
独家 · 8.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9387
香蕉的甜融合橙子的酸，将这两种水果混合打成果汁作为浇汁，酸酸甜甜又果味浓郁浓的口感，配上经过炸制的匊花鱼的酥脆，怎一个复合的香酥浓郁酸甜可口了得。
45分钟
酸甜
中级
创意菜
腌
其他
1/16 准备好食材。
2/16 先处理鱼。鱼连切三刀，不切断，就像切蝴蝶片那样的切法。（我切得有点厚，你最好将刀倾斜着下刀，切薄些）
3/16 分成每三片一个鱼匊花，切十字刀，不切断鱼皮。
4/16 像这样切成条状。
5/16 切好的鱼用姜条、胡椒粉、盐、蛋清、料酒、适量水淀粉腌制15分钟。
6/16 趋腌制鱼的空档时间，处理橙子和香蕉。去皮，两种水果均切成小块。
7/16 两种水果放入料理机，放80ml冷开水，打成汁。
8/16 打好的果汁备用。
9/16 腌制好的鱼，均匀裹上淀粉，轻轻抖松抖散。
10/16 热锅下冷油，放3瓣蒜增香顺便观察油温。油起小泡泡后，将火调至中小火，开始炸鱼。鱼卷成一个圆形，用筷子夹住定型。（炸一会儿就定型了，接着放入第二个鱼卷，依次循环到最后一个鱼卷）
11/16 放完最后一个鱼卷，可以依次翻面了。
12/16 炸至两面金黄，沥油。
13/16 锅内留底油，放入番茄酱翻炒。
14/16 放入果汁，翻炒均匀。
15/16 炒好的果酱汁，金黄金黄的。
16/16 将炒好的果酱汁，淋在鱼菊花上面。成品。
炒果酱汁的时候，用小火翻炒，以免煳锅。这道菜没有加一点糖和醋，完全是用两种果汁的味道来调和的，非常的好吃，酸酸甜甜很香。
