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这道菜青柠鱼是一个相当可口的一道菜，非常开胃，我是从一位泰国厨师学习正宗的泰式做法。泰式青柠鱼的鱼用的是鲈鱼，鲈鱼本身不贵，鱼刺又少，肉也嫩，是一个相当不错的选择。
15分钟
酸辣
中级
其他
煮
家常菜
1/8 把所有的材料准备。
2/8 把香菜根，辣椒，洋葱，姜，蒜搅碎。
3/8 锅加热，放入罗望子汁，椰糖，鱼露用中火把椰糖煮化。
4/8 倒入刚刚搅好的姜，葱，蒜和辣椒慢火煮3分钟，让汁吸收味道。
5/8 鲈鱼简单的几刀开背香茅，拍烂，塞入鲈鱼肚里。
6/8 我买的鲈鱼刚还有鱼蛋，切一些香茅和柠檬片放在鱼上，放入蒸炉大火蒸两分钟。家没有青柠，只好用柠檬代替。
7/8 两分钟后把锅打开，再把刚刚煮好的酱汁撒在鱼的身上，淋上鸡汤，再大火蒸3~5分钟。
8/8 青柠鱼就这样做好了，这个菜，又辣，又酸，又甜，又鲜，非常的开胃。
如果没有罗望子汁，可用柠檬汁代替，如果没有椰糖，可以用白糖或红糖来代替。如果没有鸡汤，可以用鸡精和水勾兑。酸度辣度，甜度，可以按照自己的口味来加量。
