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第一次吃这道菜，是去泰国旅游。大热天的来个冰镇椰子汁，配上酸甜口的青柠鱼，食欲大开。青柠带着清香的酸甜味，中和了河鱼的泥土味，更显鲜美。 材料很容易采购到，烹饪又简单，上手快。 蒸鱼的时候要看好时间，口感木讷就会差几分。
1小时12分钟
家常味
初级
快手菜
煮
家常菜
1/18 备齐食材。
2/18 鱼洗净，用厨房纸吸干水份。
3/18 鱼身两侧各斜切3刀。
4/18 2小勺盐均匀涂抹鱼身，静置5分钟。
5/18 辣椒切丁、香菜切片、生姜切片、香葱切段，青柠切片（1.5个）。
6/18 在切口放上青柠片，肚内放上几段香葱、2片生姜，去腥。
7/18 盘内垫上香葱和姜片，让鱼在蒸煮的时候中，热气可以透过。
8/18 蒸锅内加入水，水烧开放入盘，大火蒸煮。
9/18 蒸煮的时候我们来制作酱料，将剩余半个青柠挤汁。
10/18 青椒红椒丁倒入青柠汁。
11/18 倒入2调羹鱼露。
12/18 倒入1小勺糖、搅拌均匀，酱料制作完成。
13/18 鱼眼突出就说明熟了，1斤左右的鱼大概7分钟左右。取出盘，把多余的汤汁倒掉（如果不倒掉汤汁会比较腥）。
14/18 盘子边在加入几片青柠做装饰，淋上刚才调制的酱料。
15/18 放上香菜。
16/18 锅内倒入油，加热。
17/18 鱼身淋上热油。
18/18 一道美味的泰式青柠蒸鱼就大功告成了！
1. 辣椒根据自身喜好采购辣的程度 。
2. 家里不吃蒜末，可在酱汁中加入蒜末。
3. 青柠汁的量可根据自身喜好调整。
4. 蒸鱼的时候要看好时间。
