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凤梨酥
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凤梨酥

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凤梨酥相传最早起源于中国三国时期,其凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思,凤梨酥外皮酥松化口,内馅清香甘美,甜而不腻。

作者: 1清雅小厨
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 菠萝肉切碎,菠萝芯切丁用料理机打成汁,将菠萝泥用漏网压出多余的汁<br/>

    1/10 菠萝肉切碎,菠萝芯切丁用料理机打成汁,将菠萝泥用漏网压出多余的汁

  • 不粘锅里放入黄油融化后,倒入菠萝泥翻炒,翻炒到没有什么水份加入蜂蜜和白砂糖继续翻炒

    2/10 不粘锅里放入黄油融化后,倒入菠萝泥翻炒,翻炒到没有什么水份加入蜂蜜和白砂糖继续翻炒

  • 炒到馅抱成团为止,盛出来放在一旁待冷却

    3/10 炒到馅抱成团为止,盛出来放在一旁待冷却

  • 把冷却好的菠萝馅分隔18份全部搓圆,盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室备用

    4/10 把冷却好的菠萝馅分隔18份全部搓圆,盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室备用

  • 将软化好的黄油,用电动打蛋器打蓬松,电动打蛋器改到最小档加入鸡蛋黄继续打发,至蛋黄和黄油融合在一起<br/>

    5/10 将软化好的黄油,用电动打蛋器打蓬松,电动打蛋器改到最小档加入鸡蛋黄继续打发,至蛋黄和黄油融合在一起

  • 把低筋粉,奶粉,杏仁粉和盐过筛到打发好的黄油里,用硅胶铲搅拌均匀

    6/10 把低筋粉,奶粉,杏仁粉和盐过筛到打发好的黄油里,用硅胶铲搅拌均匀

  • 把面团分割成18份,取出冷藏好的菠萝馅,取一个小面团,摁鳊包入菠萝馅,收好接口处<br/>

    7/10 把面团分割成18份,取出冷藏好的菠萝馅,取一个小面团,摁鳊包入菠萝馅,收好接口处

  • 放入模具里用手轻轻压平<br/><br/>

    8/10 放入模具里用手轻轻压平

  • 送入预热好的烤箱,160度烤25分钟

    9/10 送入预热好的烤箱,160度烤25分钟

  • 成品图

    10/10 成品图

  • 小贴士

    每台烤箱温度不一样,根据自家烤箱温度适当增加或者减少烘烤温度和时间

    作者: 1清雅小厨

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