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鸡翅是人人都喜欢，若是搭配上流油的咸蛋黄，那口感更是出奇的香，感觉都带着魔法的光环，粉粉、沙沙，吃上一口就像着魔了一样欲罢不能啊。
25分钟
家常味
中级
其他
蒸
家常菜
1/15 提前一小时以上腌制鸡翅，加花雕酒，花雕酒可以有效去除鸡翅的肉腥气。
2/15 加生抽，这道鸡翅不要加老抽，老抽色太重，生抽本身还有提鲜的效果。
3/15 加入白糖，肉类食材加白糖也是起到提鲜增香的作用。
4/15 加盐，用手抓揉片刻，帮助鸡翅入味，腌制一小时以上。
5/15 咸蛋黄上锅蒸十五分钟，晾凉，用压泥器压成小碎颗粒。
6/15 玉米淀粉与面粉混合均匀。
7/15 将腌制好的鸡翅反复裹匀干粉，使鸡翅全部被干粉包裹住。
8/15 油热，下入鸡翅煎制，我采用了少油煎制的方法，这样是为了减少鸡翅过多吸油，还能将鸡翅的油脂逼出来。
9/15 煎至鸡翅两面都呈金黄色夹出。
10/15 锅留少许底油，将咸蛋黄翻炒均匀，看到咸蛋黄冒泡出沙就好了，经过这道炒制的过程，咸蛋黄口感会更好。
11/15 将鸡翅回锅翻炒。
12/15 待鸡翅裹匀咸蛋黄即可出锅。
13/15 这道咸蛋黄焗鸡翅，只能用一个字来形容，那就是“香”，太香了。
14/15 成品图
15/15 再来一张吧
鸡翅如果腌制过夜，就不要加盐了，只加生抽就足够了。每个鸡翅的两面都要打花刀，便于入味。
