咸蛋黄焗鸡翅的做法_菜谱_香哈网
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咸蛋黄焗鸡翅
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咸蛋黄焗鸡翅

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做过咸鸭蛋黄焗南瓜。没想到用咸蛋黄焗鸡翅也超级美味。金灿灿的鸡翅是不是被诱惑到了!

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好所需食材和调味。

    1/12 准备好所需食材和调味。

  • 鸡翅用清水多浸泡几遍,清洗干净。沥水后在鸡翅表面划两刀。

    2/12 鸡翅用清水多浸泡几遍,清洗干净。沥水后在鸡翅表面划两刀。

  • 鸡翅中加入1茶匙盐、15ml料酒、1茶匙胡椒粉。用手按摩片刻,放一边静置腌制半小时。

    3/12 鸡翅中加入1茶匙盐、15ml料酒、1茶匙胡椒粉。用手按摩片刻,放一边静置腌制半小时。

  • 生的咸鸭蛋黄加10ml料酒去腥。放入蒸锅蒸6分钟至熟。

    4/12 生的咸鸭蛋黄加10ml料酒去腥。放入蒸锅蒸6分钟至熟。

  • 将咸蛋黄捣碎。

    5/12 将咸蛋黄捣碎。

  • 玉米淀粉和芝士粉混合均匀。

    6/12 玉米淀粉和芝士粉混合均匀。

  • 鸡翅均匀沾上拌匀的干粉。

    7/12 鸡翅均匀沾上拌匀的干粉。

  • 油炸锅加油烧热至五成热(筷子入油冒小泡)开小火,放入裹好粉的鸡翅油炸。炸至鸡翅金黄色,炸透浮上油面捞出控油。

    8/12 油炸锅加油烧热至五成热(筷子入油冒小泡)开小火,放入裹好粉的鸡翅油炸。炸至鸡翅金黄色,炸透浮上油面捞出控油。

  • 待鸡翅稍冷却,再次加热油锅,开大火猛火复炸鸡翅20一30秒,使其表层酥脆。

    9/12 待鸡翅稍冷却,再次加热油锅,开大火猛火复炸鸡翅20一30秒,使其表层酥脆。

  • 另起一锅加些许油,放入碾碎的咸蛋黄小火不断翻炒。

    10/12 另起一锅加些许油,放入碾碎的咸蛋黄小火不断翻炒。

  • 咸蛋黄呈泡沫状,放入鸡翅,均匀裹上咸蛋黄。

    11/12 咸蛋黄呈泡沫状,放入鸡翅,均匀裹上咸蛋黄。

  • 装盘,葱丝装点。

    12/12 装盘,葱丝装点。

  • 小贴士

    1、这里加入芝士粉,鸡翅颜色会比较好看,更金黄,奶香味更足。如果没有,不加亦可。
    2、每个人手上的咸蛋黄咸度有差异,我这个偏淡些,注意盐的量。

    作者: 因子食味记

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