西葫芦猪肉包子

做法 将做法保存到手机

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  1/22 酵母粉放入温水中，搅拌至融化，静置5分钟

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  2/22 面粉放入盆中，少量多次加入酵母水，搅拌呈絮状，酵母水不够可以加点清水

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  3/22 揉成面团，盖湿布，放温暖处发酵至2倍大

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  4/22 面团发酵时间来准备馅料，猪肉加葱姜剁成肉馅

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  5/22 放入碗中，加入花生油，蚝油，生抽，老抽，盐，花椒粉，搅拌均匀

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  6/22 西葫芦洗净，用擦子擦成丝，撒少许盐

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  7/22 剁成馅，用手攥干水分

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  8/22 放入肉馅中，拌匀即可

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  9/22 发酵好的面团放案板多揉一会，揉至表面光滑，内部切开无大气泡即可

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  10/22 搓成长条

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  11/22 用手揪成小剂子，也可以用刀切，尽量大小均匀

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  12/22 撒干面粉滚圆，按扁

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  13/22 擀成中间厚，周围薄的包子皮

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  14/22 放入适量肉馅

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  15/22 左手托底，右手沿边缘捏紧收口

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  16/22 一个包子就包好了，不会的可以去我主页看小视频或者看我的视频包子菜谱

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  17/22 放案板，整理一下形状

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  18/22 依次包好所有包子，盖湿布饧发20分钟，包子明显变大，用手掂一下，手感变轻，即可上锅蒸了

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  19/22 锅中加水烧开，篦子刷油

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  20/22 放入包子，中间留空隙，中大火15分钟

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  21/22 关火后不要开锅盖，继续虚蒸五分钟，取出即可

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  22/22 一道美味的西葫芦猪肉包子就做好了！

小贴士

1,我做的比较多，拳头大小，差不多30个，根据自己需要适当调整配料用量
2,发面一定要到位，但也不能过了
3,一定要二次饧发，不然容易塌陷！
4,关火后一定要虚蒸，不要马上开盖，不然容易塌陷！

作者: 踏雪寻萍

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