保存到手机
看更多做法
4.0万点赞 · 8736收藏
独家 · 67.1万浏览 · 1.7万做过 · 站内排名463
蒸包子可是我经常做的一道面食，感觉比饺子省事儿，虽然发面时间长一点，但是包的时候很快就好，所以我比较喜欢做包子。
1小时36分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/24 把西葫芦去皮后擦成细丝放进容器里。
2/24 放入适量的食用盐拌匀后放到一边煞出水分。
3/24 把面粉放入盆中。
4/24 中间挖个小坑放入酵母。
5/24 在放酵母的位置倒入适量的温水，用筷子搅拌把酵母溶解。
6/24 再划圈倒入温水用筷子把面粉拌成棉絮状。
7/24 揉成光滑的面团盖保鲜膜放到一边发酵。
8/24 利用面团发酵的时间准备馅料:把猪肉洗净剁成肉糜。
9/24 葱、姜剁成碎末。
10/24 把猪肉、葱、姜放入容器中，调入生抽、料酒、食用油、花椒粉、少许盐和鸡精。
11/24 用筷子顺时针一个方向把肉馅搅打上劲。
12/24 把西葫芦丝攥干水分剁碎。
13/24 放入肉馅中拌匀。
14/24 待面团发酵至原来的两倍大，用食指在中间戳一下，面团不回缩表示面发好了。
15/24 把面团揉匀后分割成适量大小的面剂子。
16/24 用手掌把面剂子按扁。
17/24 擀成饺子皮状。
18/24 取一个面皮放入适量馅料。
19/24 用左手托住底部，右手拇指和食指开始捏出褶状。
20/24 捏出一圈褶子收口即可。
21/24 把所有的包子包好。
22/24 蒸锅中添适量水，把包子放入锅中盖上锅盖先不要开火，醒发二十分钟。
23/24 醒发后开大火蒸十五分钟，关火后再虚蒸三分钟。
24/24 成品图。
因为西葫芦丝事先用盐煞了水分，所以拌肉馅的时候要注意盐的分量，不要过咸。
