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每个孩子都爱吃零食，因为美食给人幸福感，我家两宝当然也不例外。 孩子的零食自己亲手来做，不仅享受美味，同时也享受制作快乐，现在正是菠萝大量上市的季节，给孩子们做个菠萝翻转蛋糕，真的美味不一般哦。
45分钟
甜味
中级
烧烤
炒
其他
1/26 准备好食材。
2/26 菠萝切成片，不要切得太薄了。
3/26 将菠萝放入锅里。
4/26 加入五克白糖。
5/26 加入少许水。
6/26 将白糖煮至融化，然后多炒一会，炒的时候尽量保持菠萝的完整性。
7/26 炒好的菠萝放入模具底部。底部最好铺上油纸，这样脱模出来完整好看。
8/26 鸡蛋将蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入白糖。
9/26 加入牛奶。
10/26 加入玉米油，搅拌均匀。
11/26 筛入面粉。
12/26 用打蛋器z字形搅拌。
13/26 搅拌细腻，无颗粒状态即可。
14/26 蛋白中加入几滴白醋。
15/26 分三次加入白糖，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡状态时第一次加入。
16/26 打蛋器调中速档，打出细腻泡泡时第二次加入白糖。
17/26 打出明显纹路时第三次加入白糖。
18/26 打至干性发泡，也就是打蛋器提起拉出坚挺的尖角。
19/26 取三分之一蛋白到蛋黄糊里，上下翻拌和切拌手法，充分将蛋黄糊稀释。
20/26 然后将蛋黄糊倒入蛋白中，上下翻倍和切拌手法拌匀，不要转圈搅拌，也不要过于搅拌，快速拌匀。
21/26 倒入模具中。
22/26 用刮刀抹平，震动几下，去掉大气泡。
23/26 放入提前预热好的烤箱中下层，上下火110度，40分钟左右。
24/26 出炉后倒扣，放凉后脱模。
25/26 成品图。
26/26 又松又软，大人孩子都喜欢。
1.这属于戚风蛋糕，戚风蛋糕不能用不粘的模具，不粘的模具膨胀时无法附着于模具四壁而爬升，容易导致塌陷；
2.每家烤箱性能有差别，温度和时间灵活掌握，根据自家烤箱性能来调整。
3.上下翻版：也就是像炒菜，或者说是画“8”字来拌；
切拌：就是针对大团的蛋白霜，将刮刀当做刀一样，一刀一刀切开，总之就是注意避免削泡。
4.菠萝要多炒一会，尽量减少菠萝的水分，这样炒出的菠萝口感好，同时水分少也让蛋糕的成品更好。
