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凤梨酥
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凤梨酥

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做凤梨太费功夫和时间,难得做一次索性多做点 ,这是双倍的量。人少可减半

作者: ADA11
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 冬瓜去皮取瓤洗净切丁,加入水中煮熟

    1/15 冬瓜去皮取瓤洗净切丁,加入水中煮熟

  • 用漏勺挤掉水份肉备用

    2/15 用漏勺挤掉水份肉备用

  • 凤梨去皮切丁

    3/15 凤梨去皮切丁

  • 用漏勺挤掉水份,留肉,汤汁留用

    4/15 用漏勺挤掉水份,留肉,汤汁留用

  • 锅中加入挤出的凤梨汁,放入麦芽糖煮化

    5/15 锅中加入挤出的凤梨汁,放入麦芽糖煮化

  • 加入冬瓜和凤梨小火熬至收汁至没有水份

    6/15 加入冬瓜和凤梨小火熬至收汁至没有水份

  • 再煸炒至果肉颜色变金黄抱团取出备用

    7/15 再煸炒至果肉颜色变金黄抱团取出备用

  • 黄油融化,加入白砂糖、糖粉、盐、鸡蛋拌均,用电动打蛋器搅拌至无液体

    8/15 黄油融化,加入白砂糖、糖粉、盐、鸡蛋拌均,用电动打蛋器搅拌至无液体

  • 加入面粉和奶粉搅拌均匀

    9/15 加入面粉和奶粉搅拌均匀

  • 取面板,分别把面团和果肉馅分成同等大小的圆球份数

    10/15 取面板,分别把面团和果肉馅分成同等大小的圆球份数

  • 面团压平摊开,凤梨馅包裹在里面揉成半长条状

    11/15 面团压平摊开,凤梨馅包裹在里面揉成半长条状

  • 取出烤盘铺上油纸,放上模具,放入生坯调整均匀,最后用压平器压实

    12/15 取出烤盘铺上油纸,放上模具,放入生坯调整均匀,最后用压平器压实

  • 烤箱150度上下火预热10分钟,150度烘烤20分钟

    13/15 烤箱150度上下火预热10分钟,150度烘烤20分钟

  • 取出放凉脱模

    14/15 取出放凉脱模

  • 成品

    15/15 成品

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