锅仔小鲫鱼

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  1/12 准备好小鲫鱼清洗好，鲫鱼最好选小一点的，小的鲜。我买的有点大了～

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  2/12 把鲫鱼均匀的裹上鸡蛋液。

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  3/12 油五成热下锅煎

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  4/12 注意火候，用中火，大约隔2-3分钟给鲫鱼翻面，直至煎至外黄（煎鱼很关键不要把鱼煎碎了）

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  5/12 煎好之后盛出来

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  6/12 裹鱼剩下的鸡蛋液可以倒入锅中煎一下，捞起来放着备用

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  7/12 倒点油把花椒煎一下，这样鱼会更香

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  8/12 花椒煎完捞出来，不然一会吃鱼总吃到花椒

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  9/12 把腊油、姜、蒜炒一下

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  10/12 姜蒜炒完之后加入水，（水不用加太多）加入白糖、生抽、蒸鱼豉油、盐（盐不要太多因为生抽和豉油里有盐），水开后把鱼放进去煮一下，

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  11/12 放入青椒、鱼子、鸡蛋煮差不多5分钟，青椒和鱼籽都熟了，汤慢慢变浓就OK啦

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  12/12 放入葱段、香菜就可以出锅啦

小贴士

煎鱼一定要注意火候和时间，不能太勤翻，也不能慢翻了，不然鱼容易碎和糊…

作者: 猪猪内

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