香煎小鲫鱼

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  1/9 将小鲫鱼去鳞和内脏，鱼身均匀的划几斜刀，清洗干净后抹上适量盐，控干水分备用

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  2/9 生姜洗净切成丝，红尖椒洗净切成圈备用

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  3/9 平底锅加热倒油，依次放入小鲫鱼

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  4/9 中小火煎至两面金黄

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  5/9 撇去多余的油，加入姜丝、酱油，倒入适量清水没过鱼身，大火煮沸

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  6/9 煮至八成干时加入红尖椒

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  7/9 加盖小火焖2分钟

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  8/9 加入少许鸡精调味，放入大蒜叶即可起锅

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  9/9 装盘食用！

小贴士

1、鲫鱼先腌制一会再煎更入味，煎时无需再放盐。
2、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。
3、煎鱼用菜籽油更香哦！


作者: 美食熊

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