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1/4 把鱼洗干净去头从中分开，用少量盐淹十五分钟后放到镂空篮子里，挨个摆开放到太阳下晒到两面都干水紧皮。
2/4 用适量菜籽油把鱼煎至两面金黄色，起盘备用
3/4 锅里放少量水，下豆瓣酱，酱油，醋，鸡精烧开。
4/4 最后放青蒜苗及煎好的鱼翻炒起锅。
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