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酸甜可口！老婆最爱。
25分钟
酸甜
中级
创意菜
炒
其他
1/23 里脊肉洗净，切大片厚度2mm
2/23 乘调料工具（以后都有它做衡量）
3/23 里脊肉里加入淀粉（把肉都包裹起来）
4/23 加入食用油（约5-6勺）
5/23 加入食盐（3/2勺）
6/23 搅拌，均匀然后加入适量清水。
7/23 加清水搅拌至每一片肉都均匀挂上淀粉糊
8/23 6勺白糖
9/23 白醋和糖的比例是2:1
10/23 加入一勺酱油，3/2食盐
11/23 搅拌至融化成褐色备用。
12/23 大蒜切片
13/23 胡萝卜切丝
14/23 大葱切丝
15/23 生姜切丝
16/23 锅内下油，然后点火。
17/23 中火油温身高至五成热（开始冒泡）下入裹好淀粉糊的里脊肉
18/23 炸至两面微黄，漂起捞出。
19/23 捞出装盘
20/23 待油温再次升高
21/23 在把刚才炸好的里脊肉在炸一遍。（微微变热，快速捞出，要不然该糊了！）
22/23 捞出的里脊肉，控油！将锅里的热油装入其他容器，锅底留少许油（一定注意安全！这时的油温高达150-180度，容器挑选耐高温的）
23/23 下入炸好的里脊肉，下葱丝，蒜片，姜丝，胡萝卜丝，倒入填好的白醋汁。大火翻炒！炸好的里脊上色即可！出锅装盘，撒芝麻！
复炸一次是为了更好的提升口感！炸肉的时候一定注意安全，油的温度很高，如果一不小心烫伤应该立即用凉水冲洗！
