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锅包肉是东北的一道名菜，今天和电视做菜一档节目学习了不用提前腌制肉片，淀粉直接用水抓匀肉片的做法，其大师傅说此做法为正宗东北锅包肉，结果效果不错很好吃。
25分钟
酸甜
中级
其他
拌
东北菜
1/19 准备里脊肉
2/19 切2～3cm厚的大片，用刀轻轻敲松。
3/19 胡萝卜切丝，葱切丝，香菜梗切段，蒜切片。
4/19 取一碗加醋，糖，香油，海鲜酱油，少许盐搅拌均匀调汁。
5/19 切好的肉片放碗中
6/19 加土豆淀粉，玉米淀粉。
7/19 加适量水抓匀
8/19 加少许色拉油抓匀
9/19 锅中烧油至6成热时把肉片抻开一片片下入锅中炸制
10/19 炸至定型捞出
11/19 锅中油再次烧至7～8成热时，进行复炸。
12/19 炸至金黄即可捞出备用
13/19 锅中留底油下蒜姜爆香
14/19 加胡萝卜丝，葱丝翻炒。
15/19 加调好的调料汁烧开
16/19 下炸好的肉翻炒均匀
17/19 下香菜梗翻炒均匀即可
18/19 来张近照
19/19 装盘
用两种淀粉是保证裹肉淀粉的脆度，其比例土豆淀粉2：1玉米淀粉。酸甜度根据自己的口味调节添加。
