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脆皮可颂(牛角包)
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脆皮可颂(牛角包)

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制作这款面包要有足够的耐心,从发酵至烘烤,需要十几小时,然而,享受自己的作品,有甜甜的感觉、暖暖的欣慰。

作者: 星哥7007
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他

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  • 成品。

    1/19 成品。

  • 备好材料,除了10克黄油,其他材料放置一起拌均匀。

    2/19 备好材料,除了10克黄油,其他材料放置一起拌均匀。

  • 加入牛奶鸡蛋混合液,拌均匀。

    3/19 加入牛奶鸡蛋混合液,拌均匀。

  • 揉至表面光滑,放入10克黄油,搓揉均匀。

    4/19 揉至表面光滑,放入10克黄油,搓揉均匀。

  • 然后盖上保鲜膜,放置冰箱冷藏12小时。

    5/19 然后盖上保鲜膜,放置冰箱冷藏12小时。

  • 切100克无盐黄油。

    6/19 切100克无盐黄油。

  • 摆在硅油纸上摊开包好。

    7/19 摆在硅油纸上摊开包好。

  • 用擀面杖擀成15cmx12cm的薄片,放冰箱冷藏30分钟。

    8/19 用擀面杖擀成15cmx12cm的薄片,放冰箱冷藏30分钟。

  • 然后,取出放置在已经擀开的面团上,用面团包裹好黄油。

    9/19 然后,取出放置在已经擀开的面团上,用面团包裹好黄油。

  • 再用硅油纸包好,放冰箱冷藏30分钟。

    10/19 再用硅油纸包好,放冰箱冷藏30分钟。

  • 取出后用擀面杖擀开,再折叠,包好又第二次冷藏30分钟。

    11/19 取出后用擀面杖擀开,再折叠,包好又第二次冷藏30分钟。

  • 从冰箱取出,擀成厚度0.4cm,32cmx20cm的长方形状。

    12/19 从冰箱取出,擀成厚度0.4cm,32cmx20cm的长方形状。

  • 切成8cmx20cm三角形。

    13/19 切成8cmx20cm三角形。

  • 底部开一小口。

    14/19 底部开一小口。

  • 自下往上卷起。

    15/19 自下往上卷起。

  • 常温发酵至两倍大,表面抹一层鸡蛋液。

    16/19 常温发酵至两倍大,表面抹一层鸡蛋液。

  • 烤箱190℃预热3分钟,放置中层,上下管190℃烤18分钟。

    17/19 烤箱190℃预热3分钟,放置中层,上下管190℃烤18分钟。

  • 烤好出炉装盘拍照。

    18/19 烤好出炉装盘拍照。

  • 特写一图。

    19/19 特写一图。

  • 小贴士

    注意个人的烤箱脾气不同。

    作者: 星哥7007

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