清明之味 | 想念入心扉

每年清明前后，乡间小道、田间地头新发的艾蒿叶，又给我们的餐桌带来一道新的美食。这个时节，母亲总会摘些艾蒿叶回来，给我们做艾馍馍，也叫清明馍馍、也叫“叶儿巴”，因为馍馍的下面是要垫一张菜叶子，用菜叶垫下面蒸出来会更加清香。记忆深处母亲的味道，总是最温暖且怀念的。这次自己动手复制并记录下这怀念的味道，不图积分不图加精，只为自己的厨艺成长做个具体记录，当然如果有喜欢的朋友愿意一试，也是非常欢迎的。

油炸撒子的历史相当悠久，因其酥脆，口感好，至今许多地区的人们仍旧喜食。

南方大部分地区进入回南天，空气湿冷，细雨绵绵，人也显得困倦没有活力，现在正是吃艾草的时候，这时候来几颗艾草团子，逐寒湿暖气血！

这道菜的主要材料就是绿豆芽 馓子和韭菜，食材简单，味道清脆爽口！

众所周知 艾叶的药用价值很高 清热解毒 利尿消肿 活血调经 过年总是要山珍海味的大吃大喝 吃多了免不了容易热气上火 喝上一碗艾叶猪骨红枣汤 清热排毒又养颜

清明时节，江南一带有吃艾草清明团的风俗习惯，它是祭祀祖先的必备食品，尤以上海和江浙地区特别重视。相传它始创于宋代，为清明节寒食佳点之一，当时统称为"粉团"，到明清时期，盛行于上海和江浙地区。因其色泽碧绿、生青，故名为"青团"。 做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。现在第一种已经基本不用。 上海人的青团和其他地区稍有不同，它的历史比江南的其他地区还要早，可追溯到两千多年前的周朝。如今，我们做的青团有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙或笋干腌菜猪肉为馅而成，虽然流传百余年，但仍旧一只老面孔。 在我们家，每年清明前后，奶奶都会坐上一大锅的艾草清明团，一部分自己吃，一部分送亲友，还有一部分当然是用来祭祀祖先。奶奶的清明团分为红豆沙和笋干腌菜猪肉馅，色泽翠绿，细腻香甜，一口下去满嘴清香。随着爷爷奶奶的过世，我再也没能吃上奶奶的艾草清明团。 今天摘了艾草，拌好了笋干腌菜猪肉馅，和好了糯米团，给自己蒸上一锅奶奶风味的“青团子”，油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。

这是一道味道鲜美，一年四季都适宜食用的滋补汤。车螺可以健脾胃、润五脏、增乳液的功效哦！在哺乳期，缺奶水的宝妈可以多喝车螺汤。

今天是端午节，祝福你们亲爱的哈友们！端午节安康！感谢你们的支持关心和一直默默关注我的友友们！谢谢你们啦！永远祝福你们！感谢管理员，小秘书和香哈全体工作人员祝福你们家庭幸福满满！爱情甜蜜，工作顺利！永远祝福你们！ 我们这里每年端午这天早上家家都要煮艾叶鸡蛋蒜，把这几种放一起煮，说是吃了不得什么病，所以今天用它做菜谱，让亲友们也了解我们这里的风俗吧！

艾草，又名家艾、艾蒿。艾叶有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效。特别在清明时节，吃青团是江南一带的传统习俗。这种用艾草做成的绿色糕团，里面塞入甜甜的巧克力，咬上一口，香软的糯米包裹着馅心，美味十足！

春天是艾叶飘香的季节，艾叶在我的家乡人们喜欢在清明节前采摘。我家的艾叶之所以放到了秋天，是因为妈妈将艾叶煮好后，我一直将它放冰箱里冻着。今天我把艾叶拿出来，用简单的做法把它做成了艾叶粑粑。

艾窝窝是一道流传至今*小吃，有这么几句话用来形容艾窝窝:白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面糕，浑似汤圆不入锅，*小吃艾窝窝，您看把白白胖胖艾窝窝形容多到位，在这四句中把制作过程展现开来。稍后分享一下供参考。

炒米饭其实很简单，但也不是很容易，因为想要一碗吃着香并有嚼劲的，那么就对米的要求高，对米饭的要求更高，今天的芥菜炒饭如果使用糯米蒸熟冷却后再炒，将会更香更入味，但考虑到糯米对皮肤容易引起过敏等因素，改为泰国长香米，味道一样非常香美有嚼劲，以下是我对炒芥菜饭的一点理解，希望可以帮助到与我一样的新人，有需要的朋友可以做个借鉴。 营养价值： 芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。 　　 虾米炒芥菜其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用