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艾草清明团
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艾草清明团

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清明时节,江南一带有吃艾草清明团的风俗习惯,它是祭祀祖先的必备食品,尤以上海和江浙地区特别重视。相传它始创于宋代,为清明节寒食佳点之一,当时统称为"粉团",到明清时期,盛行于上海和江浙地区。因其色泽碧绿、生青,故名为"青团"。 做青团用的野菜一般有三种,泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。现在第一种已经基本不用。 上海人的青团和其他地区稍有不同,它的历史比江南的其他地区还要早,可追溯到两千多年前的周朝。如今,我们做的青团有的是采用青艾,有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙或笋干腌菜猪肉为馅而成,虽然流传百余年,但仍旧一只老面孔。 在我们家,每年清明前后,奶奶都会坐上一大锅的艾草清明团,一部分自己吃,一部分送亲友,还有一部分当然是用来祭祀祖先。奶奶的清明团分为红豆沙和笋干腌菜猪肉馅,色泽翠绿,细腻香甜,一口下去满嘴清香。随着爷爷奶奶的过世,我再也没能吃上奶奶的艾草清明团。 今天摘了艾草,拌好了笋干腌菜猪肉馅,和好了糯米团,给自己蒸上一锅奶奶风味的“青团子”,油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。

作者: 呵呵笋是个小吃货
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