杨梅酒的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
杨梅酒
打开APP,查看视频做法>>

杨梅酒

starstarstarstarstar

1.5万点赞 · 1195收藏

14.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8811

作者: 古人食
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类饮品
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

做法 将做法保存到手机

  • 浸米:将白糯米浸泡4-8小时

    1/12 浸米:将白糯米浸泡4-8小时

  • 洗米:浸泡好的糯米用水冲洗,直到流水清澈

    2/12 洗米:浸泡好的糯米用水冲洗,直到流水清澈

  • 蒸饭:将糯米隔水蒸至熟透

    3/12 蒸饭:将糯米隔水蒸至熟透

  • 杨梅:取杨梅味浓郁的杨梅,洗净晾干水分备用

    4/12 杨梅:取杨梅味浓郁的杨梅,洗净晾干水分备用

  • 摊凉:将糯米饭摊开自然冷却至35度左右,再洒入少量清水,将粘连的饭粒搓散开

    5/12 摊凉:将糯米饭摊开自然冷却至35度左右,再洒入少量清水,将粘连的饭粒搓散开

  • 拌曲:米饭30度左右时,洒入一定比例的酒曲搓拌均匀

    6/12 拌曲:米饭30度左右时,洒入一定比例的酒曲搓拌均匀

  • 落缸:将拌好曲的米饭和杨梅按一层米饭一层杨梅均匀洒入容器,放置在较为舒适的环境用纱布盖好,必须透气环境

    7/12 落缸:将拌好曲的米饭和杨梅按一层米饭一层杨梅均匀洒入容器,放置在较为舒适的环境用纱布盖好,必须透气环境

  • 发酵:24小时左右可以看到剧烈发酵的场景,持续发酵八到十天,上下翻动醪糟

    8/12 发酵:24小时左右可以看到剧烈发酵的场景,持续发酵八到十天,上下翻动醪糟

  • 酒化发酵:倒入纯净水或凉开水,在常温中发酵5天左右。而后放入冰箱冷藏室深度发酵一至两个月

    9/12 酒化发酵:倒入纯净水或凉开水,在常温中发酵5天左右。而后放入冰箱冷藏室深度发酵一至两个月

  • 取酒:把酒液用纱布滤出,放冰箱沉淀

    10/12 取酒:把酒液用纱布滤出,放冰箱沉淀

  • 割底:取上清液,底下混浊物丢弃

    11/12 割底:取上清液,底下混浊物丢弃

  • 炙酒:用陶坛装酒,四周放易燃稻草,引燃至酒液轻微沸腾即可熄灭阴火,立即密封,储存

    12/12 炙酒:用陶坛装酒,四周放易燃稻草,引燃至酒液轻微沸腾即可熄灭阴火,立即密封,储存

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐