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菠菜蛋糕
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菠菜蛋糕

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菠菜中存在着大量的铁、锌等微量元素成分,营养价值十分丰富,用来做菠菜蛋糕,味道棒棒哒,菠菜中含有草酸成分,所以吃上去有些涩涩的,做个菠菜蛋糕,小家伙爱吃的不得了!

作者: 失之东隅gz
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 菠菜洗干净,烧开水,放入焯20秒左右捞出,等稍微凉一点,把菠菜放入料理机加点水,打成菠菜泥;

    1/11 菠菜洗干净,烧开水,放入焯20秒左右捞出,等稍微凉一点,把菠菜放入料理机加点水,打成菠菜泥;

  • 过筛后取汁,

    2/11 过筛后取汁,

  • 蛋黄,蛋清分离<br/>蛋黄加入糖搅拌融化,加入菠菜泥,油<br/>用打蛋器拌匀,让充分乳化,然后筛入低筋面粉,Z形拌匀。

    3/11 蛋黄,蛋清分离
    蛋黄加入糖搅拌融化,加入菠菜泥,油
    用打蛋器拌匀,让充分乳化,然后筛入低筋面粉,Z形拌匀。

  • 蛋白加几滴白醋,装蛋白的容器里一定要无水无油,用ACA 打蛋器打到出现大的鱼眼泡加入三分之一的白糖,

    4/11 蛋白加几滴白醋,装蛋白的容器里一定要无水无油,用ACA 打蛋器打到出现大的鱼眼泡加入三分之一的白糖,

  • 打到大鱼眼泡消失第二次加入白糖,

    5/11 打到大鱼眼泡消失第二次加入白糖,

  • 打蛋出现纹路,体积变大呈细腻光滑的状态加入剩余白糖,

    6/11 打蛋出现纹路,体积变大呈细腻光滑的状态加入剩余白糖,

  • 打到提起打蛋头出现小的尖勾状态即可,

    7/11 打到提起打蛋头出现小的尖勾状态即可,

  • 取三个之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀

    8/11 取三个之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀

  • 然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀,

    9/11 然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀,

  • 翻拌好的蛋糕糊倒入模具,添加到七至八分满即可,在桌面上轻轻震几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

    10/11 翻拌好的蛋糕糊倒入模具,添加到七至八分满即可,在桌面上轻轻震几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

  • 放入预热好的烤箱,上下火150度50分钟,出炉轻震一下倒扣,晾凉后脱膜。

    11/11 放入预热好的烤箱,上下火150度50分钟,出炉轻震一下倒扣,晾凉后脱膜。

  • 小贴士

    蛋黄糊和蛋白霜混合时不要划圈要像炒菜那样或者画z拌匀。注意操作手法,烤箱的时间和温度仅供参考。

    作者: 失之东隅gz

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