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秋葵是近几年较流行的一种蔬菜，它的外形美观，口感爽脆，营养高，脂肪低，又不含胆固醇，特别是秋葵独有的粘液，更增加了秋葵独特的风味。天热的时候我总喜欢多做些和秋葵有关的美食，一来多吃不怕长肉，二来口感确实非常好，最喜欢嚼秋葵的声音，咯吱咯吱地特别带感。今天我又用秋葵制作了一道美食：秋葵厚蛋烧，简单易做，味道好，蛋烧鲜嫩秋葵爽脆，一口一个，真是太好吃了，我家孩子特别喜欢。
15分钟
家常味
初级
创意菜
煎
其他
1/10 秋葵切去头部与尾部，只取中间粗细较均匀的部分，清洗干净。
2/10 锅中水烧开，投入秋葵焯烫熟，保持秋葵碧绿色泽，需要在水中加上一些食盐。焯烫片刻取出秋葵，过凉开水冷却。
3/10 碗中磕入四个鸡蛋，打散。
4/10 加入食盐。
5/10 加入一点点生抽，与蛋液搅拌均匀。
6/10 将鸡蛋液倒入锅中，为了保证蛋液加热均匀，先不要开火，待蛋液倒入后，再开火。
7/10 待蛋液表面略有凝固时，将秋葵排列好放在锅的一端，利用铲子将秋葵下部的鸡蛋掀起，向上向前将秋葵包裹进去，这一步需要细心一点，因为秋葵不是整体的，不容易包裹，也可以戴上防烫手套进行操作，会方便很多。
8/10 将蛋烧卷好，卷端朝下再煎半分钟，让蛋液完全凝固将蛋烧包裹牢，不易松散。
9/10 取出秋葵厚蛋烧，用比较锋利的刀分割成约3-4厘米的小段。就可以开吃啦。外软里脆，真是太好吃了！
10/10 成品。
秋葵需要焯水断生，过凉水保持脆爽的口感。
包裹鸡蛋时，不能等蛋液完全熟透再卷容易分层，口感也会觉老。太嫩也不能进行操作，注意观察底部凝固，上面呈现未完全凝固时，操作最容易成功。
