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15分钟
酸辣
高级
其他
蒸
家常菜
1/18 先做凉皮和面筋
先活面
醒面30-40分钟
中途揉两次
2/18 醒好的面用清水洗
3/18 把面筋洗出来
4/18 洗好的面筋是不容易散的状态
再往洗好的面筋里放些泡打粉
5/18 洗好的面筋要蒸15分钟
6/18 面筋蒸完有切成块状
7/18 洗完面的水不要倒掉沉淀3－4个小时
8/18 3.4个小时过后,把清水的部分倒掉
把淀粉搅拌上来
9/18 准备油
10/18 薄的铁盘子
11/18 锅内烧开水
放入淀粉之前盘内刷一层油
将面粉均匀的分布在铁盘子上面
然后放入开水锅中
带淀粉熟透将盘子拿出
放入凉水中
12/18 把凉皮揭下
依次进行知道淀粉全部做成凉皮为止
13/18 然后将做好的凉皮切成条
14/18 将凉皮和面筋放在一起
15/18 准备好葱，香菜，黄瓜
16/18 黄瓜切丝，川天椒切丁放入凉皮中
17/18 将切好的葱花和香菜末放入凉皮中
18/18 然后放盐，醋，生抽，辣椒油，黑胡椒粉，香油,进行搅拌
