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表皮松脆，内嫩香醇。 豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，适合于素食者和单纯性肥胖者食用；还可降低人体血液中铅的浓度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。
25分钟
五香
初级
快手菜
煎
家常菜
1/5 准备材料
2/5 日本豆腐切成小片，放入菜籽油里洗个澡
3/5 再放入生粉里打个滚
4/5 放入锅中炸制金黄色出锅
5/5 香菇，小虾米，洋葱，红椒，青椒，蒜放入锅中炒出香味，加入炸好的豆腐，加入调好的调味汁，翻炒好起锅，洒上葱花即可
脆皮豆腐是一道地方传统名菜，属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯．它需要在豆腐表面挂上一层糊．再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后。调味就简单了，既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。
