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鸡肉肉质嫩，而且有营养，适合全家人食用，尤其是老人孩子，易咀嚼。鸡肉用来红烧，色香味俱全
25分钟
家常味
中级
快手菜
煮
家常菜
1/9 鸡腿1千克剁成块，洗干净备用
2/9 锅里烧开水，放入洗好的鸡腿块，放入料酒，煮3～5分钟，撇去浮沫
3/9 煮好的鸡腿块捞出，控净水备用
4/9 锅里倒入50克食用油，小火烧至五成热，放入50克白糖，炒糖色，炒至金黄色
5/9 放入控好水的鸡腿块，继续翻炒至鸡腿块表面呈金黄色
6/9 放入郫县豆瓣酱，花椒，八角，葱，姜，蒜，桂皮，香叶，辣椒，料酒，盐，鸡精，老抽，继续翻炒两分钟
7/9 放入500ml饮用水
8/9 放入浸泡一宿的10克红曲米
9/9 大火烧开，转中火继续熬20分钟后大火收汁，出锅
红曲米提高了这道菜的色，可以说是色香味俱全
