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红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。其实只要保持小火就很容易控制糖的颜色了！
52分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/13 鸡腿洗净
2/13 鸡腿切块
3/13 用开水煮两分钟
4/13 捞出备用
5/13 准备葱，姜，蒜，花椒粒，八角，辣椒
6/13 热锅下油，下半小勺白糖
7/13 白糖变咖啡色
8/13 下鸡肉，煎至两面金黄
9/13 加步骤5的全部小料
10/13 加酱油，蚝油，料酒，盐
11/13 加两碗水，大火烧开转小火煮30分钟
12/13 大火收汁
13/13 成品图
