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排骨烧豆腐
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排骨烧豆腐

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天热的时候我是真的不想进厨房,可为了家人的健康不得不进,进是进了,可我还是想偷下懒,今天就为了偷懒把两个菜做成了一碗菜了,不过还得到了表扬。

作者: 林乡
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类私房菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 排骨剁成小块,洗净血污,沥干水分备用

    1/18 排骨剁成小块,洗净血污,沥干水分备用

  • 豆腐洗净,沥水后切成麻将方块

    2/18 豆腐洗净,沥水后切成麻将方块

  • 生姜洗净后切片,大蒜头拍破后,剥去外皮,备用

    3/18 生姜洗净后切片,大蒜头拍破后,剥去外皮,备用

  • 青红辣椒洗净,去蒂和辣椒籽,切成小块,备用

    4/18 青红辣椒洗净,去蒂和辣椒籽,切成小块,备用

  • 热锅放入食用油,加入食盐拌匀

    5/18 热锅放入食用油,加入食盐拌匀

  • 放入豆腐块,煎至底部金黄色,翻面继续煎

    6/18 放入豆腐块,煎至底部金黄色,翻面继续煎

  • 煎至两面金黄色,老抽沥油备用

    7/18 煎至两面金黄色,老抽沥油备用

  • 就着油锅,放入排骨煎炒至金黄色

    8/18 就着油锅,放入排骨煎炒至金黄色

  • 放入料酒,炒匀至出香味

    9/18 放入料酒,炒匀至出香味

  • 加入老抽,炒匀上色

    10/18 加入老抽,炒匀上色

  • 加入适量清水、豆腐、姜片和蒜瓣

    11/18 加入适量清水、豆腐、姜片和蒜瓣

  • 大火烧开后再烧5分钟,加入香醋和胡椒粉拌匀,转小火焖煮半小时

    12/18 大火烧开后再烧5分钟,加入香醋和胡椒粉拌匀,转小火焖煮半小时

  • 半小时后,加入青红辣椒块,炒匀

    13/18 半小时后,加入青红辣椒块,炒匀

  • 调入生抽和味精提鲜,炒匀

    14/18 调入生抽和味精提鲜,炒匀

  • 淋入少许淀粉水勾芡

    15/18 淋入少许淀粉水勾芡

  • 出锅装盘

    16/18 出锅装盘

  • 即可食用

    17/18 即可食用

  • 成品图

    18/18 成品图

  • 小贴士

    加入香醋可以使排骨更容易熟烂,也可以帮助提鲜。

    作者: 林乡

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