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要想油条炸的好，醒面是关键，醒好的面炸出来效果更好，醒发不好的话，炸的时候会有点僵。
25分钟
香酥
中级
面食
炸
其他
1/7 面粉放入盆里，打入鸡蛋，加入油条蓬松剂，盐，白糖，搅拌均匀，再加凉水搅拌均匀，分几次加水，一次不要加的太多，面和的稍微软些就行，
2/7 把干面粉全部和到面团里，然后放案板上用手揉压，稍微用点力，揉到面团光滑，放到盆里醒发十分钟，再放到案板上揉压一会儿，揉到光滑面团放到盆里，表面刷油，放盆里醒发四小时左右，天热的时候醒发三小时就可以，
3/7 醒发好的面团拿出来，放到案板上，用手慢慢的按成长约18cm，厚约1cm的面片，发好的面要直接用手按开，千万不要揉，一揉的话，面就僵了，炸的时候就发不起来了，
4/7 把面片从中间顺长切开，然后切成2cm宽的面片，
5/7 把两个面片叠起来，然后用筷子从中间压一下，顺长压，
6/7 锅里烧油，油温六成热(锅里冒青烟的时候，)拿起面片两头，慢慢拉长，放入锅里，炸的时候要用筷子勤翻动，这样油条受热后会更蓬松。炸至两面金黄捞出控油，
7/7 装盘开吃，也可以切成两半，
炸油条的时候，油温要适当高些，这样炸出来的油条更炫软，表面酥脆。
