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油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/9 所有食材混合，用筷子搅拌成棉絮状。
2/9 揉成面团，面团会粘手，可以手上抹些油就容易揉成团了。
3/9 醒面30分钟后擀成半厘米厚的面皮。
4/9 切成方块或长条，我做的油条比较短，就切的方一些。
5/9 盖保鲜膜松弛10分钟后，锅内放油中火加热。取两块上下叠放在一起，中间用筷子压一条线。
6/9 双手捏住两边，轻轻的抻长。
7/9 当锅内的油温达到200度时放入油条坯（判断油温是否达到温度，可以放一块面到油锅里 ，如果面马上浮到油的表面，就说明油温可以了）。
8/9 放入油条坯之后马上用一根筷子拨动油条坯（不能用筷子夹，只能拨动油条的边缘），使其不停的翻滚，这样油条才会膨胀得很好，待油条膨胀起来，上色后就可以捞出控油了。
9/9 成品图。
用竹筷在中间压一下时，不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。
