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虽说秋季需要吃润肺养生类食物，可我家有个爱喝酒的人，不论什么季节都喜欢下酒小菜，这不，前几天回老家瞅见有干蚕豆，就非要吃，在家来不及做就带这里来了，他自己浸泡自己*，我只好帮忙给他做了。 不过做好后我比他吃的多哈哈我当零食吃了，越吃越想吃。
15分钟
红油味
中级
下饭菜
煮
家常菜
1/16 提前把蚕豆用清水浸泡三天，记得每天换一次水
2/16 边看电视剧边剥蚕豆皮，（感觉还不错）洗净沥水
3/16 锅置旺火上，倒入适量清水，加盐
4/16 放入蚕豆，大火烧开后煮2分钟左右，至蚕豆9分熟
5/16 捞出沥水后，放入大点的碗中
6/16 加入干淀粉，翻拌均匀，使每颗蚕豆米都裹满淀粉
7/16 用漏筛把蚕豆多余的淀粉筛掉
8/16 再备好葱花和枸杞
9/16 起锅烧油
10/16 油温7成热时，撒入蚕豆
11/16 炸至变色时捞出，继续烧油
12/16 油温8-9成热时，再倒入蚕豆复炸
13/16 炸至金黄色，捞出沥油后，装入盘中
14/16 撒入烧烤香辣调料
15/16 撒入葱花和枸杞即可
16/16 成品图
蚕豆炸之前必须要煮熟，这样炸出锅的蚕豆才会酥脆。
