糖醋带鱼

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  1/14 将带鱼洗净并切成5厘米左右的段

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  2/14 将切好的鱼段放入20克料酒50克食盐5克胡椒粉腌制30分钟

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  3/14 准备好的生姜，大蒜切沫

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  4/14 鸡蛋取出蛋清备用

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  5/14 取小碗放入生抽，醋，蕃茄酱，料酒各10克，蚝油，胡椒粉各5克备用

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  6/14 装腌制好的带鱼洗净去水分

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  7/14 将鱼段沾上蛋清然后裹上淀粉备用

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  8/14 锅内下50克色拉油烧至七成热下入裹好的带鱼段

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  9/14 用中小火将鱼段煎至两面金黄色出锅装盘备用

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  10/14 锅内留底油下冰糖30克，熬至冰糖融化，放入生姜蒜沫炒香

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  11/14 下煎好的带鱼翻炒至鱼段被糖包裹，倒入调好的酱汁翻炒至鱼段上色

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  12/14 加少许开水盖锅盖小火闷煮5分钟

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  13/14 开盖大火收汁

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  14/14 装盘，因为香葱忘买了，就拿小米椒点缀了下

小贴士

如果选用白砂糖代替冰糖可以把糖加入调制的酱料碗里一起下锅

作者: 欢乐厨房666

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