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莴笋含有丰富的钾、氟元素，有少量的碘元素，也含大量的胡萝卜素、维生素、纤维素。可以开通疏利、消积下气。利尿通乳，强壮机体、调节神经系统，宽肠通便。
15分钟
家常味
中级
私房菜
炒
家常菜
1/15 莴笋去皮洗净后，切成菱形片
2/15 备好葱花和蒜末
3/15 把莴笋放入开水锅中汆烫至变色
4/15 捞出沥水备用
5/15 鸡蛋打入碗中，加入少许葱花和料酒，划打成蛋液
6/15 起锅热油，油温6成热时
7/15 倒入鸡蛋液
8/15 翻炒至鸡蛋变成金黄色
9/15 盛出备用
10/15 就着油锅，爆香蒜末
11/15 放入莴笋，翻炒均匀
12/15 加入盐、胡椒粉和鸡蛋，翻炒均匀至入味，即可
13/15 出锅装盘
14/15 撒下剩下的葱花，即可食用
15/15 成品图
鸡蛋加点葱花煎炒，会很香很鲜，莴笋焯水至变色，这样比直接炒的要好吃，营养也不会流失，口感更鲜美清脆爽口。
