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椰香冰皮月饼(绿豆奶黄馅)
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椰香冰皮月饼(绿豆奶黄馅)

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每到中秋,都有一种情怀,那就是制作不同口味的月饼,其用意在于唤起昔日亲朋团聚的回忆。这款用椰汁调味的冰皮月饼,色彩洁白如雪,口感酥软滑爽,略带弹性,绿豆馅又有冰凉的感觉,整体口感柔绵、酥香、回味无穷。

作者: 星哥7007
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 成品。

    1/19 成品。

  • 备好材料。

    2/19 备好材料。

  • 制作绿豆奶黄馅,绿豆粉大火蒸15分钟,然后与黄油、奶粉一起炒,最后加入水炒拌均匀待用。

    3/19 制作绿豆奶黄馅,绿豆粉大火蒸15分钟,然后与黄油、奶粉一起炒,最后加入水炒拌均匀待用。

  • 蔓越莓干用味淋浸泡至软化。

    4/19 蔓越莓干用味淋浸泡至软化。

  • 软化后的蔓越莓加入绿豆奶黄馅中拌均匀,分成25克一粒的馅丸。

    5/19 软化后的蔓越莓加入绿豆奶黄馅中拌均匀,分成25克一粒的馅丸。

  • 制作饼皮,倒入椰汁加热至60℃,放入糖,拌均匀后冷却待用。

    6/19 制作饼皮,倒入椰汁加热至60℃,放入糖,拌均匀后冷却待用。

  • 放入糯米粉搅拌。

    7/19 放入糯米粉搅拌。

  • 放入粘米粉、玉米淀粉、玉米油一起搅拌均匀。

    8/19 放入粘米粉、玉米淀粉、玉米油一起搅拌均匀。

  • 过滤到宽口碗里。

    9/19 过滤到宽口碗里。

  • 大火蒸25分钟,放置自然冷却。

    10/19 大火蒸25分钟,放置自然冷却。

  • 冷却后分成30克小粒,团成圆球。

    11/19 冷却后分成30克小粒,团成圆球。

  • 用保鲜膜(或薄膜手套)压扁饼皮。

    12/19 用保鲜膜(或薄膜手套)压扁饼皮。

  • 取一粒馅,用虎口边旋转、边捏紧包裹成圆球。

    13/19 取一粒馅,用虎口边旋转、边捏紧包裹成圆球。

  • 放入事先经过小火炒制的糯米粉中,裹一层干粉。

    14/19 放入事先经过小火炒制的糯米粉中,裹一层干粉。

  • 放入模具内。

    15/19 放入模具内。

  • 按压成型取出。

    16/19 按压成型取出。

  • 制作结束放入冰箱冷藏2小时后食用口感最佳。

    17/19 制作结束放入冰箱冷藏2小时后食用口感最佳。

  • 摆盘拍照。

    18/19 摆盘拍照。

  • 特写一图。

    19/19 特写一图。

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