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每年中秋节都是自己做冰皮月饼，简单方便容易操作。配方中的糖、油已经缩减到最少量，绝对不甜腻。快快动手做起来吧！
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/28 准备好冰皮用食材
2/28 称取冰皮用料，放入不锈钢盖碗
3/28 加入玉米油、椰浆、凉白开，搅拌均匀。用筛网过筛2～3遍
4/28 锅里加水，不锈钢碗盖上盖子，大火蒸25分钟
5/28 趁热用筷子搅拌，放凉
6/28 揉成圆球，放保鲜袋入冰箱冷藏一个小时
7/28 5个咸蛋黄喷适量朗姆酒，170℃烤箱烤制8分钟
8/28 用勺子压成泥
9/28 奶黄馅用料全部称好
10/28 各种粉类混合在一起，加入蛋黄椰浆搅拌均匀
11/28 倒入平底锅，小火炒制，等有温度了加入软化的黄油，很快就能凝固起来
12/28 最后加入蛋黄泥，不停翻拌
13/28 炒制好的奶黄馅，风扇吹凉
14/28 奶黄馅揉成圆，装保鲜袋入冰箱冷藏备用
15/28 糯米粉放入平底锅小火炒制微微黄，就可以了
16/28 冰皮拿出来，揉成长条平均分10份（30克一个）
17/28 奶黄馅分10份（20克一个），揉成圆
18/28 取一个冰皮料按成圆形
19/28 放上奶黄馅
20/28 戴上一次性手套，这样不会粘手。用虎口慢慢推起冰皮
21/28 揉成圆，裹上熟粉
22/28 把圆球放入月饼模具中，轻轻按压成形
23/28 一个冰皮月饼完成
24/28 按18'19'20'21'22依次做好10个月饼
25/28 放入包装盒，冰箱冷藏
26/28 切开一个满满的奶黄馅
27/28 吃月饼咯！
28/28 成品图
这配方的冰皮不干不硬，放冰箱冷藏48小
时内食用完，冷藏后风味更佳
馅料可以换成自己喜欢的
月饼比例可以1:1（25克皮25克馅）
这个比例6:4（皮30克，馅20克）适合新手操作
椰浆凉白开可以用牛奶替代，不喜欢奶味的也可全部换成凉白开
