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冰皮月饼馅料品种各式各样水果味、豆沙味、紫薯蔬菜等，*到的这个奶黄馅，味道出彩，还有浓浓的奶香。 奶黄馅可做成奶黄冰皮月饼、奶黄包、奶黄酥和奶黄糯米糍等！
15分钟
家常味
初级
主食
烘焙
其他
1/13 先制作奶黄馅；
鸡蛋加入砂糖50g，打至砂糖完全融化后加入牛奶185g，搅打均匀！
2/13 把搅拌好的牛奶蛋液过筛后，加入澄粉50g，搅拌均匀。
3/13 把黄油提前隔热水融化成液体，待凉后倒入蛋液中，搅拌均匀。
4/13 把搅拌好的蛋液放入蒸锅中，每隔3分钟搅拌一次，蒸15分钟即可。
5/13 把蒸好的奶黄馅，搓成20g一个小团，备用。
6/13 把糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉一起混合。倒入牛奶、玉米油和炼乳搅拌到均匀无颗粒的状态（如果不怕麻烦的面糊最好也过筛一下）
7/13 放入锅中，上汽后大火蒸制20分钟左右，至完全熟透。
8/13 蒸制的过程，炒适量糯米粉作为手粉防粘之用，小火不断翻炒，到粉微微发黄即可。
9/13 蒸好的冰皮趁热用筷子或者刮刀搅拌顺滑，再揉搓成细腻的面团。
10/13 把揉好的冰皮分成30克一份搓圆。
11/13 沾手粉，把一份冰皮压扁包入奶黄馅，一边转动一边向上推冰皮，渐渐封口，揉圆。
12/13 把手粉撒入模具，让模具每个角落都沾满手粉，再磕去多余的手粉，放入包好的月饼胚，压制成型。
13/13 冰皮月饼包好后，放入密封盒，冷藏4到6小时内外凉透，味道更佳！
1、如果不喜欢太甜的可以自己控制一下砂糖的用量，一边加入一边试味。
2、过筛后的蛋黄面糊口感更加细腻。
