椒盐牛蛙

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  1/3 牛蛙洗净，先放料酒，去腥待用（浸泡10分钟）

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  2/3 料酒牛蛙泡过的牛蛙用清水洗净，放葱段、姜片、鸡蛋、吉士粉、生粉、面粉、椒盐粉、鸡精、盐（适量），搅拌均匀，腌制（30--60分钟）

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  3/3 锅内放油（七成热），把腌制好的牛蛙放锅微炸一次（定型），第二次复炸致牛蛙金黄色待用，牛蛙炸好后锅内留有少量油，把洋葱、辣椒放入锅内翻炒，炒致七成（关火）再放入复炸好的牛蛙，撒上椒盐粉（适量）翻炒一下，起锅装盘。

小贴士

腌制时一定要一点面粉，否则无法裹浆

作者: 只为做菜