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1/7 牛蛙洗净。
2/7 牛蛙切块，放入姜片、料酒、葱段腌制30分钟去腥。
3/7 放入鸡精、盐、生粉、面粉、鸡蛋。（放入椒盐更加）
4/7 搅拌均匀，调成糊状。
5/7 锅里放油，烧致七成热，放入牛蛙中火微炸。
6/7 炸成微黄撩起，冷却后再复炸，炸致酥脆金黄。
7/7 装盘。
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