剁椒牛蛙的做法_菜谱_香哈网
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剁椒牛蛙
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剁椒牛蛙

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作者: 是思蝶吖9QKh
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法酱爆
  • 菜系淮扬菜
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  • 牛蛙切块,放入料酒,少量盐腌制半小时。

    1/8 牛蛙切块,放入料酒,少量盐腌制半小时。

  • 姜切丝,蒜白切片,青蒜切段,青红椒切块。

    2/8 姜切丝,蒜白切片,青蒜切段,青红椒切块。

  • 锅内入油,油热了下入姜,蒜,干辣椒,花椒,放入郫县豆瓣酱爆香。

    3/8 锅内入油,油热了下入姜,蒜,干辣椒,花椒,放入郫县豆瓣酱爆香。

  • 下入牛蛙,大火翻炒一分钟,放入少量盐,白砂糖,十三香。

    4/8 下入牛蛙,大火翻炒一分钟,放入少量盐,白砂糖,十三香。

  • 放入剁椒,生抽,蚝油,料酒少量,翻炒两分钟。

    5/8 放入剁椒,生抽,蚝油,料酒少量,翻炒两分钟。

  • 放入青红椒块继续翻炒。

    6/8 放入青红椒块继续翻炒。

  • 最后放入鸡精提味,起锅。

    7/8 最后放入鸡精提味,起锅。

  • 起锅装盘,淋点香油即可。

    8/8 起锅装盘,淋点香油即可。

  • 小贴士

    1.炒时放了郫县豆瓣酱,腌制的时候还放了盐,最后炒的时候盐可少放或不放。
    2.牛蛙要尽量炒熟,防止寄生虫,最好多炒会。
    3.泡椒配牛蛙更好,有泡椒可以代替剁椒。

    作者: 是思蝶吖9QKh

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