素净白莲的做法_菜谱_香哈网
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素净白莲
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素净白莲

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素净白莲,由绿豆百合发糕组成,百合的素净如同莲花盛开,高洁中出淤泥而不染,白莲芳禅意,闻香去杂心。

作者: 禅源
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类创意菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好食材:绿豆面、小麦粉、百合、酵母粉、纯牛奶、炼乳

    1/18 准备好食材:绿豆面、小麦粉、百合、酵母粉、纯牛奶、炼乳

  • 将百合提前泡于水中,约6小时

    2/18 将百合提前泡于水中,约6小时

  • 把60毫升纯牛奶倒入大碗中

    3/18 把60毫升纯牛奶倒入大碗中

  • 加入1勺炼乳

    4/18 加入1勺炼乳

  • 放入20克绿豆面

    5/18 放入20克绿豆面

  • 加入100克小麦粉

    6/18 加入100克小麦粉

  • 倒入1克酵母粉,搅拌均匀

    7/18 倒入1克酵母粉,搅拌均匀

  • 在蒸碗中刷上2克植物油

    8/18 在蒸碗中刷上2克植物油

  • 将绿豆糊盛入蒸碗中

    9/18 将绿豆糊盛入蒸碗中

  • 盖上保鲜膜,放在温暖处发酵两小时

    10/18 盖上保鲜膜,放在温暖处发酵两小时

  • 发酵的过程中,将泡好的百合洗净除掉黑头

    11/18 发酵的过程中,将泡好的百合洗净除掉黑头

  • 两小时后,绿豆糊是原来的两倍大

    12/18 两小时后,绿豆糊是原来的两倍大

  • 有层次地放入百合,如莲花

    13/18 有层次地放入百合,如莲花

  • 锅中倒入适量水,把蒸碗放于蒸格上,大火蒸半个小时,再焖五分钟

    14/18 锅中倒入适量水,把蒸碗放于蒸格上,大火蒸半个小时,再焖五分钟

  • 蒸好后,将蒸碗取出,晾一晾

    15/18 蒸好后,将蒸碗取出,晾一晾

  • 沿着边沿将绿豆百合发糕取出,放于盘中

    16/18 沿着边沿将绿豆百合发糕取出,放于盘中

  • 素净白莲就制作好了

    17/18 素净白莲就制作好了

  • 成品图

    18/18 成品图

  • 小贴士

    1、干百合需要提前泡6小时
    2、蒸碗中刷一层植物油,利于蒸好后取出
    3、蒸好后再焖五分钟,避免绿豆百合发糕回缩

    作者: 禅源

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