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酸菜鱼做来有点麻烦但是好吃又开胃，真的值得一做。还可以加上自己爱吃的配菜，饭都不用煮了。
25分钟
酸辣
初级
其他
炒
家常菜
1/13 买新鲜的草鱼，店家处理干净，片鱼肉，放姜片，料酒，盐，生粉腌渍。
2/13 鱼骨，鱼头，鱼尾同样的方法腌渍。
3/13 酸菜多清洗几遍，捏干水分，切成段。
4/13 冬瓜切片，海鲜菇洗干净备用。
5/13 配料备好。
6/13 锅里不放油，放酸菜慢慢炒干水分，捞出备用。
7/13 锅热放油，放入鱼骨煎。
8/13 鱼骨煎好捞出。
9/13 锅里留底油炒香佐料，加入酸菜炒。
10/13 炒香以后加温水。
11/13 水开后加煎好的鱼骨，熬汤。
12/13 汤白加入冬瓜，海鲜菇，加点盐，再煮五分钟，然后加入鱼片，再煮三分钟即可。鱼片很薄容易熟。
13/13 我这个是家常版，不是正规湘菜那样做的。大家随意。
片鱼，取鱼骨，一定要小心。
鱼肉一定要腌渍。
鱼骨最好煎香，熬的汤才浓白。
酸菜要炒。
