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这款黑麦面包材料精细，黑麦粉与高筋面粉比例是3：7，红糖与炼乳起到增香的效果，主面团采用长时间低温发酵，使得面包更加柔绵，黑麦粉中富含纤维，吸水性强，面团黏稠，面包口感湿润、香气独特，质地厚重，颇有咀嚼感。
56分钟
甜味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/14 成品。
2/14 备好材料，蔓越莓干用朗姆酒浸泡备用。
3/14 制作酥粒，10克黄油、10克糖粉溶化后，加入20克低筋面粉，拌成颗粒状即可。
4/14 制作主面团，除了黄油、盐，其他材料放入盆中，加入冷藏椰子汁搅拌均匀，采用低温液体是为了控制面团打发过热，避免过早发酵。
5/14 稍微揉成团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，醒面20分钟。
6/14 醒面后，用厨师机搅拌打发至扩展阶段，加入黄油、盐，继续打发。
7/14 打发至全面扩展阶段，然后，加入浸泡好的蔓越莓拌均匀。
8/14 开始第一次发酵，放置冰箱3℃冷藏发酵一夜，大约10小时。
9/14 面团发酵至两倍大，成熟时，用手指插入不会回弹。
10/14 面团排气后分成四等份，然后折叠整理成长条状，进入第二次发酵。
11/14 发酵至1.5倍，抹一层鸡蛋液，撒上酥粒、高粉装饰，面包胚用小刀划一道口子。
12/14 放置烤箱中层，上下管180℃烤20分钟。
13/14 烤好出炉拍照。
14/14 特写一图。
