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加入黑麦的软欧包麦香味更浓
20分钟
家常味
高级
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1/5 做波兰种。将高筋粉A250g、水A300g、低糖酵母2g混合，搅拌均匀后，在25度左右的室温发酵。（最好使用手掐的手法来搅拌。）
2/5 将高筋粉B200g、黑麦粉50g、高糖酵母3g混合均匀，加做好的波兰种搅拌后，再分次加水B100g，揉成出膜状态的面团，室温进行二次发酵。
3/5 发酵成二倍大，将面团分成200g一个的小面团，整形。（橄榄形，圆形，水滴形）装入烤盘，在70%湿度，30度温度的环境下进行三次发酵。（我是用烤箱，加一碗热水）
4/5 发酵2倍大，表面筛入全麦面粉，进行割包。同时烤箱上下火200度预热后，烤25分钟。
5/5 烤完将面包移出烤箱，晾凉后，装袋保存。
软欧包的保存，可以在晾至手温后用保鲜膜包好，再装袋保存更会使面包口感更好
