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海参枸杞鸡蛋羹，是一道补品，有人称海参为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，*疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
15分钟
家常味
初级
羹类
蒸
家常菜
1/13 海参枸杞鸡蛋羹的成品图
2/13 准备好食材：海参、鸡蛋、枸杞
3/13 将鸡蛋打入碗中，加入60毫升温水
4/13 用筷子搅拌均匀，加入0.5克盐，再次搅拌均匀
5/13 用勺子将面上的小气泡舀出
6/13 锅中倒入适量水，把碗放蒸格上，水开后调成小火
7/13 蒸鸡蛋的过程中将枸杞清洗干净
8/13 把海参清洗干净，中间部分多洗两次，避免有沙
9/13 鸡蛋蒸5分钟后，呈凝固状，放入海参与枸杞
10/13 继续蒸8分钟，关火后开盖取出
11/13 呈上桌子，晾一晾，即可食用
12/13 海参枸杞鸡蛋羹就制作好了
13/13 营养滋补，清淡健康
1、鸡蛋与温水的比例为1：1或1：1.5
2、蒸鸡蛋的过程中，清洗海参与枸杞，可以节约时间
3、先将鸡蛋蒸5分钟至凝固，可避免海参下沉
4、口感因人而异，食得清淡，固只放盐
