保存到手机
看更多做法
4.4万点赞 · 19收藏
8093浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.2万
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白*主要是钙）等营养元素。
25分钟
家常味
中级
开胃菜
煎
家常菜
1/15 鲅鱼去腮去内脏，洗净后用刀在鱼身上切几刀（方便入味）
2/15 葱切碎，小米椒和香菜切段，大蒜切片
3/15 鲅鱼放入油锅煎一下（最好用不粘锅）
4/15 一面煎至金黄色后翻面继续煎
5/15 将鱼两面煎至金黄色，干红辣椒和葱碎放入锅中炒香
6/15 添水，没过鱼身即可
7/15 放入生姜粉（为了去腥）
8/15 放入生抽（为了提鲜）
9/15 放入五香粉（为了去异味）
10/15 放盐调味（炖鱼稍咸一点好吃）
11/15 放入料酒（为了去腥）
12/15 放入自制辣椒酱（为了去异味）
13/15 放入猪油（为了增香）
14/15 大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠
15/15 装盘，撒香菜段和大蒜片、小米椒圈食用
1、鱼身切几刀方便入味
2、鲅鱼比较腥，辣椒、自制辣椒酱都可以去腥味，没有自制辣椒酱可以用类似的辣椒酱代替
